Extrait de: Il concetto di Energia Vitale nella Tradizione Cinese (e confronti interculturali), Thèse de Doctorat du Dr. Schmid, 1999 - (Reproduction interdite)

«Ces deux branches de la médecine Traditionnelle [...] ont presque tout en commun.
Elles se basent toutes deux sur la connaissance des qualités subtiles présentes en substance dans la nature. Chaque végétal, animal ou minéral est constitué de diverses saveurs (Wei). [...]

Les Saveurs (Wei), non altérées dans leurs qualités sensorielles, représentent la matière première à partir de laquelle s'élaborent les bases du monde extérieur et en particulier la substance corporelle de tout être vivant. […] Elles ont une double capacité : stimuler le Souffle, c'est à dire l'expression fusionnelle des Organes et leur Forme, soit la substance qui les composent (J.M Eyssalet)

Traditionnellement, chaque aliment, plante ou minéral utilisé à des fins médicales est décrit selon les critères énergétiques de : Saveur (Wei), Nature énergétique (Qì), Toxicité (Du), Méridien associé (Gui Jing) et de propriété sur les mouvements généraux de l'énergie et sur leurs sources corporelles.
Chaque Saveur correspond à un Elément déterminé (théorie des ''Cinq Eléments'') et à l'organe interne respectivement associé [1], et possède des capacités de ''réchauffement'' ou de ''refroidissement'' diverses selon qu'elle est Yang ou Yin.
La diététique comme la pharmacologie a de véritables prescriptions et interdictions selon la pathologie ou l'objectif visé. On peut en substance dire que l'art de se guérir par les aliments et leur mode de préparation est une pharmacologie/pharmacopée maison.
Ce qui les différencie sont les préparations des médicaments faites à base de substances qui ne sont pas des aliments à proprement parler. […]
L’acupuncture procède par rééquilibration du Qì au moyen d'aiguilles alors que ces deux autres branches de la Médecine Chinoise élaborent un système de rééquilibration du corps énergétique par l'usage des ''substances''. Les bases sont semblables mais l'accent est mit sur d'autres points physiologiques.
La diététique cherche avant tout à renforcer le Jing, Principe Vital du Monde, dans la globalité ou le détail de l'individu par le choix des Saveurs qui seront véhiculées par les liquides/flux organiques. Toutes les structures énergétiques ayant pour fonction d'emmagasiner la vitalité (Jing) jouent un rôle prédominant. Elles agissent de l'intérieur et uniquement sur le Qì, c'est à dire les résidus. […] La diététique et la pharmacologie portent leurs intentions plutôt sur le plan de la Forme tandis que l’acuponcture et les massages s'adressent directement à l'Energie.»
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